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春分日南京中山陵春茶开采:采茶女梅花香里摘新绿

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-03-27 手机版

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春分日南京中山陵春茶开采。 泱波 摄

中新网南京3月21日电(记者 申冉)21日,是中国传统节气里的春分日,也是江南春景愈浓的时节。当天,位于南京钟山风景区内的中山陵茶厂,也开启了一年一度的雨花春茶采摘季。

满眼春色的南京中山陵茶园。 泱波 摄

随着气温的升高,春雨滋润、春日融融,中山陵茶厂内的茶园早已经是满眼春色。更巧合的是,此时江南地区正是春梅盛放之际,茶园周边钟山风景区内遍植的名品梅花香气四溢,与新茶的清新香气格外和谐。

雨花茶的制作工艺十分复杂。 尤星煜 摄

21日一早,身着蓝瓷花纹布裳的年轻采茶女们,挎着竹篮在茶园中忙碌起来。纤纤素手在春茶尖上快速地跳跃着,摘下一朵朵新绿。

春分时节,每年的新茶也早已绿意盎然。 尤星煜 摄

采好的新茶立刻就被送进茶厂,由炒茶师傅进行手工杀青,这也是一门传承了数十年的非物质文化遗产。

中山陵茶厂周边遍植梅花树,也是茶园的一大特色。 尤星煜 摄

据中山陵茶厂厂长李峰介绍,雨花茶的制作工艺全程需要经历精采芽叶、轻度萎凋、高温杀青、适度揉捻、整形干燥五道工艺流程。“要将雨花茶制作成两头尖,略带锋苗,它的加工手法必须达到炉火纯青的程度才能做成‘松针形’。尤其是在杀青阶段,要用双手在140℃的高温中翻炒,之后再用双手揉捻、搓条,回锅时还要在80℃的温度下手握茶叶整形。”

纤纤素手摘新绿。 尤星煜 摄

据介绍,南京中山陵茶厂的雨花茶不仅制作工艺复杂,还有着不一般的历史。1958年春,为了纪念在雨花台就义的革命先烈,中共江苏省委成立了江苏省雨花茶创制委员会,召集全省十多名制茶高手展开技术攻关,1959年春,中山陵茶厂高级工程师俞庸器带领学生,经过十四次反复试验,终于成功创制出雨花茶。在中国茶叶命名史上,雨花茶是唯一有着“红色”基因的一类茶叶名称。

近年来,作为南京雨花茶创始地、发源地的中山陵茶厂,结合时代变化,适应网络化市场经济,开通线上销售,并增设微信公众号,与爱茶喜茶之人进行线上互动。同时丰富茶产品种类,结合景区内的梅花桂花资源,研制出梅花红茶、桂花红茶等,也深受茶客的喜爱。(完)

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